고향민국 부산 밀면 가게 유상모 5대 밀면집 택배 포장 주문 문의 연락처 내호냉면

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부산5대밀면집



고향민국 부산 5대 밀면집 대표 유상모 씨는 부모님과 함께 흥남에서 부산으로 피난 온후 외할머니로부터 시작된 부산의 향토 음식 밀면을 5대째 만들고 있었는데 이제는 또 다른 고향이 된 부산에서 고향에 대한 그리움을 담은 밀면을 이어가고 있었습니다.

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고향민국 부산 밀면집의 밀면이 냉면과 더비슷한이유는 바로 냉면과 같은 육수를 쓰기 때문이라고하는데 소고기 사골에 쇠심줄·사태 등을 넣고 육수를 낸후 센 불로 빨리 끓이고 한 번 끓으면 바로 끄는이유는 오래 끓으면 육수가 텁텁해져서라고하는데 고명도 냉면과 동일하게 가오리를 쓰는데 생가오리를 숙성한 뒤 양념을 넣고 다시 숙성시키고있었고 밀면과 냉면이 다른 건 면 성분뿐으로 냉면은 고구마 전분만으로 면을 뽑고 밀면은 밀가루와 고구마 전분 비율이 7대 3 이라고 밝혔습니다.

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쿠파스

내호냉면 본점
부산 남구 우암번영로26번길 17