떡갈비 피순대

신체적으로 힘든 일뿐만이 아니라 장시간동안 고도의 집중을 유지해야 하는 등 정신적으로 힘든 직업 또 신체에 지장을 줄 수 있는 위험한 직업 등이 소개하고있는 교양프로인데 3D 업종중에서 최소한 하나 이상은 무조건 충족하는 직업들이 소개되는데 이런 극한의 직업들을 밀착 취재함으로써 역경을 극복하고 살아가고자 하는 사람들의 숭고한 의지를 보여주는 ebs극한직업 담양 떡갈비 전주 피순대 가게 택배 구매주문 정보는 아래쪽에서 확인가능합니다.

떡갈비 피순대 판매처

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ebs 극한직업 757회에서 소개된 담양 100년 떡갈비 가게에서는 이른 아침부터 소갈비를 손질하는 것으로 작업이 시작되었는데 정육점에서 잘라낸 고기를 사용하지 않고 통으로 된 갈비를 받아 필요 없는 지방을 제거하는 고기 손질과 발골 작업이 끝나고 나면 한입 크기로 갈비를 절단하는 작업이 이어졌고 직접 손질한 고기는 칼을 이용해 일일이 다져주는데 작업자의 손으로 고기를 썰고 다지는 과정을 반복해야 한다고합니다. 다진 후 빚어진 고기는 다시 뼈에 붙이고 모양을 만든 후 숯불에 15분 이상 천천히 구워준 후 손님상에 올라가는데 담양의 대표 음식 떡갈비를 만들기 위해서 수없이 많은 손길을 더하여 정성스럽게 만드는 모습이 화제가 되고있습니다.

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전라북도 전주시에 위치한 남부시장을 찾았다면 빼놓지 않고 즐겨야 한다는 명물은 바로 피순대와 야시장으로 이른 새벽부터 일과가 시작되는 피순대 가게에서는 당근, 양파, 버섯 등 12가지의 재료를 손질한 후 순대 속을 채워 넣는 작업이 이루어지는데 순대 속을 채우는 작업은 기계로 할 수 없기에 작업자들의 손끝에서 이루어지고있었고 이렇게 만들어진 피순대는 삶는도중에 순대가 터지지 않도록 익히는 과정 중 계속 지켜봐야 한다고 소개되었습니다.

담양떡갈비 https://link.coupang.com/a/ZojV3