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ebs 극한직업 보양식 만드는 사람들 편에서는 여름철 대표 보양식 삼계탕을 만들기 위한 준비가 한창인 공장이 소개되었는데 본격적인 작업 전 닭의 피를 빼는 작업은 빼놓을 수 없는 필수 과정으로 삼계탕의 깔끔한 맛을 위해서는 닭의 손질이 매우 중요하다고하는데 피를 제거하고 군데군데 붙어있는 지방을 제거 해야만 삼계탕의 깔끔한 맛을 얻을 수 있기 때문이며 손질하는 모든 공정은 사람의 손으로 작업중이었는데 재료를 깨끗하게 손질하기 위해서 번거로운 세척 작업도 게을리 할 수 없는 하루 1,000인분의 삼계탕을 만들고있는 공장 업체가 소개되었습니다.

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경상남도 사천시에 위치한 장어구이 공장에서 장어 손질을 위해서 걸리는 시간 단 2초로 하루 평균 2,500kg의 장어를 손질하기 위해서 속도를 더 낼 수밖에 없다고하는데 장어를 손질하기 위해서 날이 선 칼은 필수 도구로 자칫 잘못하다간 장어가 아닌 작업자의 손을 벨 수도 있기 때문에 항상 조심해야하는데 장어를 구이로 만들어내는 가공장에서는 장어를 물에 삶고 소스를 발라 굽는 작업이 한창이었습니다.

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