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주박장아찌는 울외나 무, 여주를 넣어 숙성시킨 장아찌를 말하며 특히 입맛이 없을 때 입맛을 돋우어주는 밑반찬으로 좋으며 시간이 지나면 지날수록 진한 향과 깊은 맛을 느낄 수 있는 식품이라고 6시내고향 군산 주박 무장아찌 농가 업체 편에서 소개되면서 화제인데 주박(술지게미)은 곡식으로 술을 빚은 후 술을 거리고 난 뒤에 나오는 재료를 말하는데 일반적인 장아찌의 특징은 저장성을 높이고 아삭한 식감을 유지해주는 것이라면 주박으로 발효숙성시킨 주박장아찌는 일반적인 특징을 가질 뿐만 아니라 향미가 더해지고 입맛을 돋우는 효과가 있고 또한 주박의 보다 많은 발효 성분으로 인해 일반 장아찌보다 소화 및 흡수가 잘되서 속이 편하다고 알려졌습니다.

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