거창 소갈비찜

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2TV 저녁 생생정보 전설의 맛 36년 전통 거창 소갈비찜 식당 편에서는 한번 맛보면 잊을 수 없는 매운 갈비찜부터 볶음밥까지 입맛을 사로잡았는데 주인장은 갈비를 삶기 전에 핏물을 우려내는 이유는 갈비의 깔끔하고 담백한 맛을 유지하기 위해서라고 밝혔는데 주인장은 2시간 동안 거품을 제거했고 갈비에 붙은 고기의 남은 지방까지 제거한후 마성의 양념과 혼합해서 군침도는 소갈비찜을 완성시켰습니다.

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