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보통 제철 밴댕이를 잡자마자 냉장고에 넣고 숙성시키면 육질은 더 부드러워지고 맛은 더 고소해진다고하는데 강화도는 밴댕이 산지로 알려졌는데 밴댕이는 선어 회로 먹을 때 지방의 농후한 맛과 고소함이 극대화되고 초장보단 초된장과 잘 어울리는데 밴댕이 입문자라면 구이나 무침이 낮이도가 낮은편이며 특히 무침은 새콤달콤한 양념 덕에 비린 맛이 거의 없어 누구나 쉽게 도전할 수 있다고 생생정보 엄마는 슈퍼우먼 30년 경력 밴댕이 정식 만드는 엄마 가게 편에서도 소개되었습니다.

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쿠파스

장원식당
인천 강화군 강화읍 중앙로 17-9