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일반 오징어에 비해 고급어종으로 평가받는 갑오징어는 무분별한 남획으로 생산량이 크게 줄어들고 있다고하는데 1980년대 중반 연간 6만톤에 육박했던 국내 생산량은 2004년 905톤까지 줄어든 후 회복세를 보이고 있지만 여전히 1만톤이 미치지 못하는 실정이라고 소개되었는데 갑오징어는 다른 오징어류와는 달리 몸 안에 길고 납작한 작은 배 모양의 석회질 뼈가 있는데 이 모양이 마치 갑옷같다고 하여 갑오징어라고 불리는데 단백질이 전체 성분의 70~80%를 차지하고 있을 만큼 고단백질 식품으로 피로회복과 지혈작용 및 노화방지에 효능이 있으며 갑오징어를 이용한 대표적 음식으로는 갑오징어 순대와 갑오징어 무침 등이 있다고 생생정보통 태안 갑오징어 가게 편에서도 밝혔습니다.

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