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더덕은 영양가가 풍부하고 쌉싸름한 향에 씹히는 맛이 좋아서 흔히 산에서 나는 고기로 불리는데 더덕의 이름은 뿌리에 작은 혹들이 더덕더덕 붙어 있다고 해서 유래되었다고알려졌으며 더덕 효능을 살펴보면 사포닌, 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품으로 고기류와 함께 섭취하면 고기의 산성 성분이 중화되어 궁합이 좋고 더덕의 주요 성분 중 하나인 이눌린은 혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로 당뇨를 개선하고 예방하는데 효능이 있고 더덕 잎에는 페놀류, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 함유되어 있어 노화 방지에 도움을 준다고 6시내고향 횡성 더덕 업체 가게 편에서도 소개되었는데 더덕을 고를 때는 뿌리가 희고 굵으며 몸 전체가 곧게 쭉 뻗은 것을 골라야하며 표면 주름이 깊지 않고 잔가지가 많지 않고 향이 진한 것이 좋은 더덕이라고하는데 하얀 즙액이 많이나오고 내부에 심이 없이 부드러운 것이 좋고 머리 부분은 1cm 이하로 짧은 것이 좋다고하니 참고바랍니다.

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