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극한의 직업에 종사하는 사람들의 삶을 밀착 촬영하여 생생하게 보여줌으로써 역경을 극복하고 살아가고자 하는 사람들의 숭고한 의지와 잃어가고 있는 직업정신의 가치를 되돌아보는 프로그램 EBS 극한직업 닭곰탕 순댓국 가게 택배 밀키트 구매 주문 구입 파는곳 연락처 정보

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EBS 극한직업 닭곰탕 가게 편에서는 40년을 이어온 서대문구의 한 닭곰탕 집이 소개되었는데 오랫동안 사랑받은 만큼 특별한 비법과 정성으로 음식을 만들고있었고 새벽 3시부터 닭을 볏짚 속에서 숙성시킨 후 가마솥에서 끓여내는데 닭을 무려 12부위로 일일이 세분화해서 다양한 맛을 느낄 수 있도록 하는 것은 물론이고 닭뼈를 8시간씩 총 3번에 걸쳐 으스러지도록 끓여내 진국 육수를 내는 것이 이 집의 비법이라고하는데 끓이면 끓일수록 색깔이 점점 진해지는 육수에 온갖 채소로 우린 국물과 갖가지 약재를 달인 국물까지 넣으면 닭곰탕 육수가 완성되고 진한 육수의 매력에 손님들의 발길이 끊이지 않는데 온라인 택배 구매 주문도 가능해서 더욱인기였고 부안의 한 순댓국집에서는 전통 방식으로 꼬박 10시간을 끓인 사골 육수를 사용한다고 밝혔는데 특히 직접 장작불을 떼 가마솥에서 육수를 팔팔 끓이고 장작불의 최고 온도는 1,400℃로 제법 쌀쌀해진 날씨에도 육수를 끓이는 사람의 이마에는 땀방울이 송골송골 맺혀있었고 장작을 사용하면 불 조절이 쉽지 않지만 맛을 위해서 전통 방식을 고수하고 있었고 국물이 나오는 사이 순대국밥의 빼놓을 수 없는 주인공은 바로 만든 막창 순대와 피순대로 돼지 특유의 냄새는 전혀 없고 일반 찹쌀 순대하고는 차원이 다르다고하는데 순대 외에도 오소리감투와 돼지 목뼈 등 4가지의 돼지 부산물을 함께 넣으면 더욱 풍부한 순댓국이 완성되는데 입안을 가득 채우는 구수함이 일품이라고 밝혔습니다.

서대문 평양옥 닭곰탕 600g (방송 방영 제품)

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