족발 꽈배기 주문처
울산 수암시장은 1970년초에 지상1층, 2,905㎡의 상가건물로 시작해서 골목시장 형태의 점포가 늘어나 오늘날 이 일대 주요한 전통 재래시장으로 번성하고 있는데 인근에 대단위 아파트와 각 기업체 사택들이 많아 주민들로부터 많은 호응을 받아 왔지만 대형할인점이 들어서게 되고 과거의 낙후된 시설 그대로 시장형태로 유지하고 있어 상권이 많이 위축되었지만 재래시장만의 향토적인 특색과 정이 묻어나는 전통시장으로 아직까진 어머니들의 주요 장거리문화로 남아있다고 6시내고향 울산 수암 야시장 족발 꽈배기 가게 편에서도 소개되었습니다.
수암시장 족발꽈배기 가게
▼업체정보 program.kbs.co.kr/1tv/culture/sixhour▼
족발은 살코기와는 다르게 씹히는 맛이 독특한 미식가들의 단골 메뉴로 이는 족발의 껍질과 관절내의 연골의 쫄깃쫄깃한 부분이 모두 젤라틴으로 구성됐기 때문이라고하는데 돼지족을 삶은 뽀얀 물을 식히면 투명한 묵이 되면 이를 썰어서 내어놓는 음식을 족편이라 하여 예전에 궁중에서도 즐겨 먹었던 음식이라고합니다.
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특히 족발에는 비타민B가 많이 들어있어서 피로회복에 좋으며 교원단백질과 각종 영양소가 들어있는 고영양식품이기 때문에 탄력 있는 피부를 만들어주고 불포화지방산이 많이 들어있어 혈관내의 콜레스테롤 축적을 막아주며 혈류를 왕성하게해주는 효능도 있다고합니다.
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